白砂糖的色值和外观白度是白砂糖最重要、技术难度最大的质量指标。多年以来制糖工作者为生产更洁白的白砂糖，进行了大量的研究工作，并在生产上采取了很多措施。其中通过添加絮凝剂或脱色剂的方法进行脱色是一种行之有效并且有广阔前景的方法。目前常用的絮凝剂有无机高分子絮凝剂和有机高分子絮凝剂两大类，前者如喷雾型聚氯化铝、聚合硫酸铁等，后者如聚丙烯酰胺等。
    随着研究的深入，越来越多的新型絮凝剂被开发，特别是无机一有机复合絮凝剂的应用，它们不仅展示了自身的优点而且还克服了传统絮凝剂的缺点。无机高分子絮凝剂在絮凝效果方面优于传统的絮凝剂，但与有机高分子絮凝剂相比，在聚合度及絮凝效果方面较差。有机高分子絮凝剂具有用量少，絮凝速度快，受pH值及温度影响小等优点，但是价格昂贵。将两种絮凝剂复配使用，利用无机絮凝剂的高正电荷密度和有机高分子絮凝剂的桥连作用，两者产生协同作用，能够提高絮凝处理能力，既有两者双重的优点，又避免了两者的不足。因此，近年来无机-有机高分子复合絮凝剂的研制开发已成为热点。
    聚丙烯酰胺(PAM)是最常用的有机高分子絮凝剂之一，无毒，近年来在制糖工业中得到了广泛的应用，并且取得了良好的效果，但其价格较贵，成本较高。喷雾型聚氯化铝是一种新型、高效无机高分子絮凝剂，是一类以金属铝离子为中心体，羟基为配位体，氯离子为平衡离子的单核和多核配位化合物的总称，简称聚合铝，是介于AlO3和Al(OH)3之间的水解产物，其通式为[Al2(OH)nC]6-n]m，由于具有比传统药剂适应性强，无毒，并可成倍提高效能而相对价廉等优点，因而近年得到了迅速发展和广泛使用。
    喷雾型聚氯化铝-PAM复合絮凝剂在造纸业废水、工业污水和生活用水等水处理净化方面都有相关研究与应用。本文根据糖汁中胶体色素的物化性质，采用喷雾型聚氯化铝-PAM复合絮凝剂对赤砂糖回溶糖浆的脱色进行研究，以期找到一种高效、成本低廉的糖浆脱色剂。
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